비프 스트로가노프는 러시아의 대표 요리로 추후 미국, 유럽으로 전해졌다고 한다. 스트로가노프는 사람 이름인데, 스트로가노프가 손님을 초대할 때 즐겨 내던 음식이라고 하여 비프 스트로가노프라고 한다. 먼저 필요한 재료들은 다음과 같다. 2인분을 기준으로… 고기 등심 200g, 파프리카 가루 2t, 다진마늘 1t, 청피망 1/3개, 홍피망 1/3개, 양송이 3개, 양파 1/2개, 샐러리 1대, 당근 1/4대, 브랜디 2T, 토마토 페이스트 1T, 씨겨자 1T, 육수명가 소고기 1/2개, 물 150ml, 사워크림 100ml, 파슬리 약간, 버터 약간, 안달루시안올리브유 약간, 구운소금 약간, 후추 약간이 필요하다. 여기서 만약 청피망이나 홍피망이 없을 경우 파프리카로 대체 가능하고 소고기 등심이 없거나 조금 부드러운 고기를 원할 경우 소고기 안심으로도 대체가 가능하다. 그리고 브랜디는 꼬냑이나 레드와인으로도 대체가 가능하니, 너무 재료를 똑같이 준비할 필요는 없다. 재료를…