[북창동 맛집] 송년회 하기 좋은 고기집, ‘참숯꽃등심 명가’
참숯 꽃등심을 저렴하게 즐길 수 있는 북창동 고기집 명가. 이번에 수저통 송년회를 통해 처음 가 본 곳이다. 북창동은 사무실에서 가까워서 자주 가긴 하는데, 명가는 이번에 처음 가 보았다. 생긴 지 얼마 되지 않아서 한번쯤 가보고 싶었는데, 참 잘됐다. ㅎㅎ [space height=”200″] 명가에서는 꽃등심 와규와 한우를 모두 맛볼 수 있다. 와규는 일본의 검은 소를 말하지만, 명가에서 판매하는 와규는 호주산 와규. 호주에서 키운 일본 검은소라서 일본산 와규보다 더욱 저렴하게 즐길 수 있다. 150g 기준으로 호주산 와규는 22,000원 / 한우는 35,000원이다. 꽃등심 전문점 답게 다른 메뉴는 거의 없다. [space height=”200″] 요즘 추세가 다 그렇듯 주방은 오픈형 주방이고, 생긴지 얼마되지 않아 가게는 전반적으로 깨끗하다. 처음에 식당에 들어갔을 때는 사람들이 거의 없었는데, 연말 모임 때문이라서…
러시아의 대표 요리, 비프 스트로가노프 만들기
비프 스트로가노프는 러시아의 대표 요리로 추후 미국, 유럽으로 전해졌다고 한다. 스트로가노프는 사람 이름인데, 스트로가노프가 손님을 초대할 때 즐겨 내던 음식이라고 하여 비프 스트로가노프라고 한다. 먼저 필요한 재료들은 다음과 같다. 2인분을 기준으로… 고기 등심 200g, 파프리카 가루 2t, 다진마늘 1t, 청피망 1/3개, 홍피망 1/3개, 양송이 3개, 양파 1/2개, 샐러리 1대, 당근 1/4대, 브랜디 2T, 토마토 페이스트 1T, 씨겨자 1T, 육수명가 소고기 1/2개, 물 150ml, 사워크림 100ml, 파슬리 약간, 버터 약간, 안달루시안올리브유 약간, 구운소금 약간, 후추 약간이 필요하다. 여기서 만약 청피망이나 홍피망이 없을 경우 파프리카로 대체 가능하고 소고기 등심이 없거나 조금 부드러운 고기를 원할 경우 소고기 안심으로도 대체가 가능하다. 그리고 브랜디는 꼬냑이나 레드와인으로도 대체가 가능하니, 너무 재료를 똑같이 준비할 필요는 없다. 재료를…
